人気ブログランキング | 話題のタグを見る

楽しいレッスン風景や     日々作ったパンの紹介
by りなくん
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
カテゴリ
全体
こだま酵母パン
パン教室
自家培養酵母(Lee酵母)のパン
ランニング
こだま酵母のお菓子
陰陽調和料理
ベーカリーキャンプ2011
その他
生徒さんの作品
トレイルランニング
トレイルランニング
未分類
最新のトラックバック
最新の記事
パン焼きデー
at 2018-07-28 16:20
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:18
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:16
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:14
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:11
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:09
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:06
白神こだま酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:03
自家製酵母のパン教室
at 2018-07-28 16:00
自家製酵母のパン教室
at 2018-07-22 22:19
以前の記事
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 04月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 08月
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧


ラウンド食パン by 白神こだま酵母

ホームベーカリーで、粉300g(はるゆたかブレンド)100%、吸水62%で仕込みました。
生地量全量投入。
ちょっと入れすぎかな?!
おいしい~~~
サンドウィッチにして明日の朝食に食べます。
たまごサンド・ハムチーズサンド・ピーナツクリームサンドの3種類が我が家の定番です。
ラウンド食パン by 白神こだま酵母_b0203099_8575843.jpg

# by rinapan | 2010-11-02 22:10 | こだま酵母パン

お菓子がいっぱい!!

取り急ぎ、作ったお菓子たちのUP。
いつもはカップで作るモンブラン。
今日はご要望にお応えしてホールで作りました。
まずはスポンジを作ります。基本の共立て生地です。
半分にスライスしてシロップをうち、間には生クリームとクリの渋皮煮♪う~~~美味しそう!
ナッペを完成させ、お手製のマロンクリーム(今年は4キロくらい仕込んだよ)でデコレーションして完成です。
甘さ控えめのモンブラン。最高ですね(^^)

【モンブラン(ホール)】
お菓子がいっぱい!!_b0203099_6115450.jpg


くるみがた~~~~ぷりはいったバターケーキ。
あっさりしているから、いくらでも入ってしまう、やば~~~いケーキなのです。
国産のクルミが手に入るときは国産くるみで作るのですが、今年はあっという間になくなったぁぁぁ。
残念。

【くるみパウンド】
お菓子がいっぱい!!_b0203099_6121614.jpg


実は作るの好きだけど、食べるの苦手なお菓子、第一位!!!!
じゃぁ、何で作るの!ってこえが聞こえそうだけど、私以外は家族全員大好き♪
それに、ピエができてくる瞬間ってワクワクしませんか??
今回もじーーーーーと眺めてしまいました。
チョコレートをカカオ70%のビターにすることで、生地との調和を考えました。
美味しいよ♪(たぶん(爆))
【マカロン・ムゥ】
お菓子がいっぱい!!_b0203099_613226.jpg


ハハハハ。。。。なぜに偶然の産物があるかって?!
ショックなことに、マカロンの配合を間違えました。混ぜながら『あれ?あれ?なんか変だぞ?』『何かが多い。。』計量ミスか??
と頭の中をグルグルと色々なことが駆け巡り~~。アーモンドプードルと粉糖の量が逆になっていることに気付きました(汗)
で、このまま捨てるのもったいないので、焼いちゃいました!
立派なクッキーの出来上がり♪
いいおやつになりましたとさ。
【偶然の産物?!】
お菓子がいっぱい!!_b0203099_6123666.jpg

# by rinapan | 2010-11-01 22:08 | パン教室

クランベリーチーズ ・ チーズコンプレ by 白神こだま酵母

今日も昨日と同じクランベリーチーズ♪
昨日しっかり上がらなかった(角食)ので、生地量1玉あたり10g増やしましたぁ~
いい感じ♪♪
断面もクリーム色に赤いポイントでかわいい~(^^)
食するとクランベリーがいちごジャムのような味になって、とっても美味しい!
トーストするとサクサクっと、プチで焼いた食感と違って、違った美味しさを楽しめます。
クランベリーチーズ ・ チーズコンプレ by 白神こだま酵母_b0203099_1745080.jpg


もう1つはチーズコンプレ♪
【コンプレ】というのは【全粒粉】のこと。このパンは名前の通り全粒粉の生地にチーズを入れました。

全粒粉の生地は、ダレやすいので、発酵の目安が難しい。
ちょっと行き過ぎちゃうと、わらじパンになってしまうし、早すぎても底割れしちゃうし。。。。
これは何回も焼いて、タイミングを掴むしかないですね。
生地とチーズの相性バッチリ!
美味しかった!
クランベリーチーズ ・ チーズコンプレ by 白神こだま酵母_b0203099_179206.jpg


こだわりRINAのパン工房
# by rinapan | 2010-10-30 17:11 | パン教室

クランベリーチーズ  ・ モンブラン by 白神こだま酵母

今日のレッスンはクランベリーチーズとモンブラン♪

クランベリーチーズは生地にくクリームチーズを練りこみ、捏ね上がりにクランベリーを混ぜ込みます。
クリームチーズとクランベリーって相性バッチリで大好き♪♪
こねている生地の感触がいつもと違います。しっとりとして吸い付くような感じで気持ちがいい~~~♪
食べた感じはサクフワって感じかな。チーズの風味は余りありません。
言われればあ~~~って感じでしょうか。
私はこのパンの食感が好き♪
クランベリーチーズ  ・ モンブラン by 白神こだま酵母_b0203099_16503520.jpg




もうひとつはモンブラン♪
数日前に作ったものと同じ~~~~
もちろん、美味しくできました

こだわりRINAのパン工房
# by rinapan | 2010-10-29 16:31

シュトレン  全粒粉のフルーツブレッド by 白神こだま酵母

今日は今年初のシュトレンのレッスンでした!
う~~~ん、、もうそんな季節なんですね。一年って早い~~~(毎年思うことだけど)

このシュトレン、超美味しい!!(毎回こんな報告ばかりで申し訳ないです)
市販のシュトレンはあまり好きなほうではないのですが、これなら食べれる!!!
スパイスを効かせてないってこともあるかもしれないけれど、それを除いても美味しい。
なん切れでも食べてしまいそうで、恐い。
難点は作ってすぐに食べれないこと。最低1週間は寝かせたいですね~
来週が楽しみ♪
今回使ったラム酒漬けフルーツは約1年漬け込んだものです。香りがいい!アッ、つわり持ちには厳しいみたいだけどね(笑)
シュトレン  全粒粉のフルーツブレッド by 白神こだま酵母_b0203099_23462333.jpg


もう1品は全粒粉のフルールブレッド。
これは見た目ハード系に見えるのですが、食べてビックリふわふわなんです~
ドライフルーツと生地の相性もバッチリ♪
コネも早いし、発酵も早いので2時間半くりらいで焼きあがります。
私が好きなパンのひとつです。
シュトレン  全粒粉のフルーツブレッド by 白神こだま酵母_b0203099_23474223.jpg



こだわりRINAのパン工房
# by rinapan | 2010-10-28 23:49 | パン教室