楽しいレッスン風景や     日々作ったパンの紹介
by りなくん
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モンブラン ライ・フィグ・ノア by 白神こだま酵母

今日のレッスンは今年初の≪モンブランーーーー!!≫
栗好きの私にとって、モンブランには目がありません。
若かりし頃は、銀座のモンブラン有名店まで食べに行ったりしてたっけ。

レッスンのモンブランは甘さ控えめのモンブラン。
あまいケーキがお好みの方には、物足りないかもしれません。
でも、甘いのが苦手な方には気に入っていただけること間違いなしです。

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もう1つはハード系の定番ともいえる、生地はライ麦でフィリングにくるみといちじくを入れたパンです。
このパン、ライ麦を40%も使っているのに、弾力もありもっちりとしていて美味しい!!
くるみといちじくとの相性バッチリです。
クリームチーズをのせて食べても、美味しい♪
ひとりで半分いけちゃいそうで、恐い(爆)
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こだわりRINAのパン工房
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# by rinapan | 2010-10-26 17:13 | パン教室

アップルシナモンロール by 白神こだま酵母

りんごが美味しい季節になりましたね~今日は紅玉を使ってアップルシナモンロールを作りました。
この生地、ふわっふわで美味しいんです!!
程よい甘さの生地に、酸味の効いた紅玉がピッタリあいます。
美味しいですよ♪
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# by rinapan | 2010-10-25 21:45 | パン教室

ジャーマンポテトブレッド フォカッチャ by 白神こだま酵母

今日はボリューミー♪
両方のパンにジャガイモが入ります。

ジャーマンポテトブレッドはパン生地で、≪ジャガイモ・玉ねぎ・ベーコンをいためて塩・こしょうで味付けしたもの≫を巻き込み、輪切りにして、切り口を上にして型に詰め、上にシュレッドチーズを乗せて焼きます。
これが美味しいの♪具沢山で、生地もふわふわ♪♪形も型に入れて焼くので、持ち寄りにもいいです。
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フォカッチャの生地はジャガイモ入り!!ふわっふわで食べ応えがあり、美味しい~~~♪
今日のトッピングは
 ☆オリーブの実の輪切り
 ☆パルメザンチーズ&岩塩
 ☆きのこのソテー&シュレッドチーズ
の3種類です。
バリエーションを増やせば、クリスマス料理にも使えますね。
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# by rinapan | 2010-10-24 17:10 | パン教室

生クリーム食パン ごまおさつ  by 白神こだま酵母

今日のレッスンは『ごまおさつ』と『生クリーム食パン』、『バノック』です。
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生クリーム食パンは生クリーム47%を使用し、超リッチな生地になります。
こね台も手もツルツル~~~♪
お勧めの型はラウンド型ですが、今日は食型で焼きました。
クラストの食感が変わってきます。ラウンドで焼くほうが、ふわふわ~~~
食型のほうは、耳しっかり!って感じです。
どちらがお好みかな?!
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ごまおさつは、甘くない食事パンになります。ゴマがたっぷり入った生地で
蒸しゆでしたしたさつまいもをクルクルと巻き込みます。
市販の≪ごまおさつブレッド≫は甘いのですが、このパンはさつまいもの甘みだけ。
丁度いいかな~
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バノックはスコットランドのオートミールクッキーです。
習ったレシピは砂糖もバターもたっぷりだったので、オリジナルに変更。
甘さ控えめになりました。
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# by rinapan | 2010-10-23 21:01 | パン教室

肉まん と 胚芽パン by 白神こだま酵母

今日のレッスンメニューは≪肉まん≫と≪胚芽パン≫でした。

この肉まん超超超美味しいんです!!!!
具材の肉はもちろんのこと、皮がとってもモチモチでふわっと柔らかく、市販のものとは比べ物になりません。
それに、短時間で仕上がります。
フィリングを作るのが面倒な時は市販のあんこに練りゴマを混ぜれば、売りもののようなあんまんに変身。
もっと面倒なら、フィリング無しでクオパオにしても美味しい♪
これから寒くなるので、いっそう美味しさを感じられることと思います。
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胚芽パンはと~~~ってもいい香り♪
捏ねている時からいい香りに癒されます。
売っているものは、油脂入りがほとんどですが、この胚芽パンは油脂なし!
それでも、ふわふわで美味しい~
たまごサンドで召し上がっていただくのをお勧めしていますが、クリームチーズ&メイプルシロップも美味しいです!
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『肉まん美味しい~~~』『皮が美味しいですね!!』『これを食べたら売っている肉まんは食べれないですね』と皆さん絶賛してくださいました。
冬の定番おやつにしてくださると嬉しいな♪

今日もお疲れ様でした!
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# by rinapan | 2010-10-21 15:23 | パン教室

本日のパンたち by 白神こだま酵母

今日のメニューは≪玄米ごぱん≫≪湯種山食≫≪米粉パン≫の3種類。
と~~~っても慌ただしいです。

≪玄米ごぱん≫は、玄米ご飯を入れた生地で重煮で作ったきんぴらを包みます。

≪湯種山食≫は事前に作った湯種(熱湯+粉)と、粉類をあわせて捏ねることにより、モチモチの食感になります。モチモチふわふわで美味しい~~~♪

≪米粉パン≫は100%米粉を使ったシンプルなパン。これは磯辺にして食べるのがお勧め!
醤油を塗ってのりを巻ます。味と香りはまさにお持ち!!でも、食感は歯切れがいいので、
幼児やお年寄りでも安心して召し上がったいただけます。
小麦粉は一切使用していないので、小麦アレルギーの方でも安心です!

手際よく作れたので、3時には終了♪ゆっくりお茶タイムが取れました。
今日も皆さんの『美味しい~~!!』の声が聞けてよかったです。
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ホームページ
  こだわりRINAのパン工房
http://www.geocities.jp/rinakun_shirakami_kodama/
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# by rinapan | 2010-10-20 17:37 | パン教室

wチーズベーグル 

昨日のメニューは≪ナン&ヘルシー豆腐カレー≫と≪wチーズベーグル≫、≪スウィートポテト≫
カレーは、はんちゃん直伝の本格インドカレー!手軽に購入できるスパイスを使用するので、手軽に作る事ができます。
具材は、玉ねぎ・トマト・豆腐!!とってもヘルシー♪
皆さんに『美味しい~~~』『この辛さが癖になりますね』『油っぽくなくて美味しいです!!』とコメントをいただきました。嬉しい♪

ベーグルは苦手な生徒さんでも『これなら大丈夫!!』と気に入っていただき、胸をホットなでおろしました。
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スィートポテトはこの時期定番メニューです。
さつまいもはひと手間かけて、焼き芋にしています。そのため甘みが増して砂糖を減らすことができます。
娘さんが掘ってきたおいもをどうしても、スウィーポテトのしたい!とのご希望でレッスンしたので、娘さんに気に入っていただきたいな~
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# by rinapan | 2010-10-20 06:09 | パン教室

カンパーニュ

中種60%使用の全粒粉のカンパーニュ。しっとり甘みがあって美味しい~~♪サンドウィッチにしても美味しいです。
明日の朝はハムチーズサンドと卵サンドにしてたべよう!
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# by rinapan | 2010-08-28 17:10 | こだま酵母パン

とまとのリュスティック(こだま酵母) 

夏の新作≪トマトのリュスティック≫
酵母を少なくして、パンチを3回しながら2時間半発酵させました。
成形は切りっぱなしでOK。
仕上げにシュレッドチーズを乗せて、蒸気焼成。
お~~~~美味しそう♪

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食べた感じは、クラストはパリッとクラムはモッチリ。トマトの香りがふわ~~~といい香り
美味しいーーーーー。
作るの簡単だし(木ベラで混ぜるだけ~)、成形も楽だし、夏にはもってこいのメニューです。
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# by rinapan | 2010-08-23 20:36 | こだま酵母パン