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楽しいレッスン風景や     日々作ったパンの紹介
by りなくん
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自家製レーズン酵母でパン焼き

最近自家製酵母にはまってます。

酵母はグリーンレーズン酵母 命名≪Lee酵母≫(理由はこれといってなし)
自家製レーズン酵母でパン焼き_b0203099_17232442.jpg

元気いっぱいの酵母に育ちました!

まずは油脂なし山食を焼いてみる
自家製レーズン酵母でパン焼き_b0203099_17255814.jpg

初焼きにしてはいいんじゃない~~
それに、美味しい♪♪
この感じ好きだわ~~~

続いてカンパーニュ焼いてみる
これまたいい感じ!!
今まで何個か焼いたけど(この酵母で)、一番いいでき!
自家製レーズン酵母でパン焼き_b0203099_17291616.jpg

もう少し酸味があってもいいかも。

今度は油脂あり(5%)で山食とレーズン山食。
自家製レーズン酵母でパン焼き_b0203099_1730829.jpg

自家製レーズン酵母でパン焼き_b0203099_17302192.jpg

こだま酵母とはまた違った美味しさがあって、くせになりますぅ~

このパン達は癖のないシンプルな味のものばかりです。
≪自家製酵母≫というと「硬くて酸っぱい」というイメージのお持ちの方もいらっしゃいますが、
作り方で(培養方法や発酵方法)でいかようにもなります。
そこが面白いところなんですけどね(^^)

自家製酵母のレッスンもできるように、準備しております。
もうしばらくお待ちください!!
by rinapan | 2012-06-20 17:34 | その他
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